Ohne Zucker keine Torte: Warum ich auf Zucker setze und nicht auf Ersatzstoffe Ganz ehrlich: Stoffe, die Zucker ersetzen sollen, können mir gestohlen bleiben. Übrigens: auch in unseren Torten wirst du Birkenzucker, Stevia, Erytrith und Co vergeblich suchen. #kommtmirnichtindietorte Warum? Weil sie deinem Körper etwas vorgaukeln. Dein Körper verlangt nach Süßem und du…
Respekt statt Klischee: Warum “Tortenfee” und “Backlady” eine Abwertung des Konditorinnen-Berufs sind Im Handwerk gibt es klare Berufsbezeichnungen: Der Tischler ist ein Tischler, der Goldschmied ein Goldschmied und der Koch ein Koch. Doch wenn es um Konditorinnen* geht, scheint diese Klarheit plötzlich zu schwinden. *insbesondere Konditorinnen, die eine Auftragskonditorei führen. Statt mit der richtigen…
Rezept: Biskuitroulade Samstags gehe ich oft in den Kochbuchladen, gleich ums Eck. Stundenlang kann ich in Büchern versinken und auf eine Reise in bunte und nahe oder weit entfernte Geschmackswelten gehen. Besonders samstags ist der kleine Laden, in dem es auch unzählige Gewürze aus der eigenen Manufaktur gibt, gesteckt voll mit Genießer:innen, die auf…
“Ich back so gern nebenbei zu Hause, darf ich meine Torten auch verkaufen?” Spoiler: Nein. Viele begeisterte private Tortenbäcker:innen spielen mit dem Gedanken, ihre selbst gebackenen Torten an Kund:innen zu verkaufen. Manche tun es auch. #schwarzarbeit Dabei tun sich aber doch einige Fragen auf: Darf ich überhaupt Torten bei mir zu Hause…
Einmal Abendessen bei Mraz & Sohn Ein Wunsch, den ich ganz lange Zeit mit mir herum trug. Und dann wars endlich soweit. An einem veregneten, kühlen Sommerabend fuhren Thomas und ich in die Brigittenau. In den 20ten Bezirk, der Insel zwischen Donaukanal und Donau, wo schon TV-Kiwara Kottan ermittelte. „Wallensteinstrasse 59, bitte“ „Aja, dort…
Fake-Zitat und Shitstorm: Ist Hass im Netz der Preis für Sichtbarkeit? Fake News, Fake Titten. Mehr Schein als Sein. Das dominiert heute die Nachrichten. Scheint zumindest so. Was ist heutzutage noch echt? Was können wir noch glauben? Immer öfter stellen sich deshalb auch die Fragen: Sag, glaubst du das? Ist das echt so?…
Pavlova Rezept: Eine Torte, so leichtfüßig wie eine Prima-Ballerina Aus Eiweiß und Zucker, gefüllt mit cremig geschlagenem luftigen Schlagobers und fruchtig-sauren saftigen Beeren, ist die Pavlova in Neuseeland und Australien ein viel geliebter Star unter den Desserts. Hier bei uns ist sie noch mehr ein Geheimtipp, obwohl die österreichische Konditortradition Schaummassen in allerlei…
Allergenhinweis in der Konditorei: Wozu es ihn gibt, warum er für dich wichtig sein kann und wie wir als Konditor*innen damit umgehen Bei manchen Menschen kann eine allergische Reaktion ausgelöst werden, wenn sie bestimmte Lebensmittel essen. Darum muss immer deutlich erkennbar sein, welche Inhaltsstoffe in einem Lebensmittel sind und deshalb gibt es die verpflichtende…
Sommerhochzeit ‘Lemon Love’ – Styled Shooting Bilder von echten Hochzeiten find ich einfach mega. Warum? Weil sie Emotionen zeigen, sie mich berühren und weil ich beim Anschauen die Freude und die Liebe spüren kann. Brautpaare wollen nicht, dass diese privaten Momente auf Websites und Instagram & Co landen. Verständlich, würde ich als Braut auch…
Hochzeitstorten Preise: Was kostet deine Hochzeitstorte? Du bist auf der Suche nach deiner Hochzeitstorte und scrollst dich auf Instagram und Pinterest durch Fotos von ausgefallenen Hochzeitstorten. Hast du gerade so richtig Lust auf Torte und würdest am liebsten sofort deine Hochzeitstorte bestellen? Doch du fragst dich: Was kostet eine Hochzeitstorte denn? Geht sich meine…