Ohne Zucker keine Torte: Warum ich auf Zucker setze und nicht auf Ersatzstoffe

Ohne Zucker keine Torte: Warum ich auf Zucker setze und nicht auf Ersatzstoffe   Ganz ehrlich: Stoffe, die Zucker ersetzen sollen, können mir gestohlen bleiben. Übrigens: auch in unseren Torten wirst du Birkenzucker, Stevia, Erytrith und Co vergeblich suchen. #kommtmirnichtindietorte   Warum? Weil sie deinem Körper etwas vorgaukeln. Dein Körper verlangt nach Süßem und du…

Alex beim dekorieren einer Hochzeitstorte.

Respekt statt Klischee: Warum „Tortenfee“ und „Backlady“ eine Abwertung des Konditorinnen-Berufs sind

Respekt statt Klischee: Warum “Tortenfee” und “Backlady” eine Abwertung des Konditorinnen-Berufs sind Im Handwerk gibt es klare Berufsbezeichnungen: Der Tischler ist ein Tischler, der Goldschmied  ein Goldschmied und der Koch ein Koch. Doch wenn es um Konditorinnen* geht, scheint diese Klarheit plötzlich zu schwinden. *insbesondere Konditorinnen, die eine Auftragskonditorei führen.   Statt mit der richtigen…

Geburtstagstorten auf einem Tisch

“Ich back so gern nebenbei zu Hause, darf ich meine Torten auch verkaufen?”

“Ich back so gern nebenbei zu Hause, darf ich meine Torten auch verkaufen?” Spoiler: Nein.   Viele begeisterte private Tortenbäcker:innen spielen mit dem Gedanken, ihre selbst gebackenen Torten an Kund:innen zu verkaufen.   Manche tun es auch. #schwarzarbeit   Dabei tun sich aber doch einige Fragen auf: Darf ich überhaupt Torten bei mir zu Hause…

Pavlova Torte auf einer Etagere

Pavlova Rezept: Eine Torte, so leichtfüßig wie eine Prima-Ballerina

Pavlova Rezept: Eine Torte, so leichtfüßig wie eine Prima-Ballerina   Aus Eiweiß und Zucker, gefüllt mit cremig geschlagenem luftigen Schlagobers und fruchtig-sauren saftigen Beeren, ist die Pavlova in Neuseeland und Australien ein viel geliebter Star unter den Desserts.   Hier bei uns ist sie noch mehr ein Geheimtipp, obwohl die österreichische Konditortradition Schaummassen in allerlei…

Eine zweistöckige Fondant Hochzeitstorte in grau und Bronze auf einem Servierwagen mit Blumen

Hochzeitstorten Preise: Was kostet deine Hochzeitstorte?

Hochzeitstorten Preise: Was kostet deine Hochzeitstorte?   Du bist auf der Suche nach deiner Hochzeitstorte und scrollst dich auf Instagram und Pinterest durch Fotos von ausgefallenen Hochzeitstorten. Hast du gerade so richtig Lust auf Torte und würdest am liebsten sofort deine Hochzeitstorte bestellen? Doch du fragst dich: Was kostet eine Hochzeitstorte denn? Geht sich meine…