Ohne Zucker keine Torte: Warum ich auf echten Zucker setze und nicht auf Ersatzstoffe Ein Plädoyer für echten Geschmack, ehrliche Zutaten und das süße Leben. Ganz ehrlich: Diese ganzen Ersatzstoffe – Stevia, Erythrit, Birkenzucker & Co – können mir gestohlen bleiben. Du wirst sie in meinen Torten vergeblich suchen. #kommtmirnichtindietorte Warum? Weil sie…
Respekt statt Klischee: Warum “Tortenfee” und “Backlady” eine Abwertung des Konditorinnen-Berufs sind Im Handwerk gibt es klare Berufsbezeichnungen: Der Tischler ist ein Tischler, der Goldschmied ein Goldschmied und der Koch ein Koch. Doch wenn es um Konditorinnen* geht, scheint diese Klarheit plötzlich zu schwinden. *insbesondere Konditorinnen, die eine Auftragskonditorei führen. Statt mit der richtigen…
“Ich back so gern nebenbei zu Hause, darf ich meine Torten auch verkaufen?” Spoiler: Nein. Viele begeisterte private Tortenbäcker:innen spielen mit dem Gedanken, ihre selbst gebackenen Torten an Kund:innen zu verkaufen. Manche tun es auch. #schwarzarbeit Dabei tun sich aber doch einige Fragen auf: Darf ich überhaupt Torten bei mir zu Hause…
Einmal Abendessen bei Mraz & Sohn Ein Wunsch, den ich ganz lange Zeit mit mir herum trug. Und dann wars endlich soweit. An einem veregneten, kühlen Sommerabend fuhren Thomas und ich in die Brigittenau. In den 20ten Bezirk, der Insel zwischen Donaukanal und Donau, wo schon TV-Kiwara Kottan ermittelte. „Wallensteinstrasse 59, bitte“ „Aja, dort…
Fake-Zitat und Shitstorm: Ist Hass im Netz der Preis für Sichtbarkeit? Fake News, Fake Titten. Mehr Schein als Sein. Das dominiert heute die Nachrichten. Scheint zumindest so. Was ist heutzutage noch echt? Was können wir noch glauben? Immer öfter stellen sich deshalb auch die Fragen: Sag, glaubst du das? Ist das echt so?…
Allergenhinweis in der Konditorei: Wozu es ihn gibt, warum er für dich wichtig sein kann und wie wir als Konditor*innen damit umgehen Bei manchen Menschen kann eine allergische Reaktion ausgelöst werden, wenn sie bestimmte Lebensmittel essen. Darum muss immer deutlich erkennbar sein, welche Inhaltsstoffe in einem Lebensmittel sind und deshalb gibt es die verpflichtende…